{"id":924,"date":"2022-04-22T18:59:14","date_gmt":"2022-04-22T18:59:14","guid":{"rendered":"http:\/\/chove.hol.es\/web\/?p=924"},"modified":"2022-04-24T18:31:29","modified_gmt":"2022-04-24T18:31:29","slug":"dolores-la-perilla-y-las-habas-verdes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/?p=924","title":{"rendered":"Dolores \u201cLa Perilla\u201d y las habas verdes"},"content":{"rendered":"

Dolores \u201cLa Perilla\u201d y las habas verdes<\/strong><\/p>\n

Ya tenemos habas de la vega de \u201cGran\u00e1\u201d; ya podemos disfrutar, como cada a\u00f1o, de este sabroso y arom\u00e1tico manjar de primavera, que se cr\u00eda en nuestra vega terso, vigoroso y fresco.<\/p>\n

Yo me distraigo en mis paseos matinales controlando su proceso de crianza: siembra, nacimiento, labra, maduraci\u00f3n, flor, fruto y recolecci\u00f3n. Y cuando llegan estas fechas de mediados de abril (seg\u00fan venga el tiempo), me sorprenden gratamente los puestos espor\u00e1dicos de venta al efecto por los diversos accesos a la capital, con llamativos montones de habas reci\u00e9n cortadas, que muestran su frescura por su aroma, brillantez y hojas de la planta prendidas al fruto todav\u00eda lozanas. En la Avenida de D\u00edlar, Zaid\u00edn, no faltan durante la temporada. La gente y los veh\u00edculos se detienen junto a ellos y se disponen prestos a comprar incluso por cajas, porque es un producto atractivo, que llama la atenci\u00f3n, barato y muy bueno para cocinar y degustar en sus distintos guisos. Ya he escrito en temporadas anteriores sobre el tema en mi p\u00e1gina web detallando distintas recetas.<\/p>\n

\"D\u00edlar\"<\/a><\/p>\n

En Montefr\u00edo, la temporada es un poco m\u00e1s tard\u00eda, comienza unos d\u00edas despu\u00e9s, pero es celebrada su llegada como en Granada. Y es que la campa\u00f1a se identifica con la llegada de la primavera, del buen tiempo, de m\u00e1s horas de luz solar, de luz brillante y cielo azul intenso, del final del fr\u00edo invierno, y cuando la naturaleza comienza a parir.<\/p>\n

Pero la llegada de las habas verdes tiene tambi\u00e9n una connotaci\u00f3n sociocultural, psicosom\u00e1tica dir\u00eda yo, pues puede que haya quedado incorporada a la carga gen\u00e9tica ciudadana, porque parece como si la gente, sobre todo las familias m\u00e1s humildes, agradecieran su presencia, la cual ha significado hist\u00f3ricamente mayores posibilidades para poder ofrecer un plato con el que dar de comer a la familia. Las habas son unas plantas muy generosas y prol\u00edficas, suponen un alimento muy suculento y nutritivo y se aprovecha todo de ellas: el haba con la c\u00e1scara, los tiernos cogollos de la planta y la mata, esta \u00faltima para los animales.<\/p>\n

\"9abril\"<\/a><\/p>\n

Por todo ello y porque hab\u00eda conseguido alg\u00fan tipo de prestaci\u00f3n social, aquella ma\u00f1ana bajaba Dolores por la Plaza Alta con las manos bajo el delantal, mirando y saludando a doquier, radiante de felicidad. Ella siempre se mostraba desenvuelta, jovial, risue\u00f1a y dicharachera, dejando constancia de su llegada a la plaza.<\/p>\n

Dolores \u201cLa Perilla\u201d estaba casada con Manolo \u201cCulebras\u201d, un betunero este que se gastaba en vino cada d\u00eda m\u00e1s de la mitad de su m\u00edsero jornal. Por ello, quiz\u00e1s, Dolores se pasaba casi todo el d\u00eda en su compa\u00f1\u00eda, para controlarlo, y tambi\u00e9n porque tendr\u00eda pocas faenas que hacer, ya que no ten\u00eda hijos ni trabajo conocido.<\/p>\n

Dolores y Manolo viv\u00edan en la falda de la villa, en el barrio m\u00e1s antiguo y castizo de Montefr\u00edo, en una peque\u00f1a casa de teja vana de la calle Santiago. Estaban muy enamorados, se quer\u00edan mucho y, aunque protagonizaban ri\u00f1as p\u00fablicas escandalosas de vez en cuando, se necesitaban mutuamente.<\/p>\n

\"Imagen1\"<\/a><\/p>\n

\u201cLa Perilla\u201d era carne de ca\u00f1\u00f3n y v\u00edctima del h\u00e1bito depravado de alguno de los pudientes del pueblo por aquellos a\u00f1os de la escasez, como otras muchas mujeres de Espa\u00f1a, que se ve\u00edan obligadas, humilladas y mancilladas consintiendo comportamientos deshonestos para conseguir la subsistencia. Paco el del bar \u201cLa Fonda\u201d, local de trabajo prioritario de \u201cCulebras\u201d, le dec\u00eda jocosamente a este que era el gitano con m\u00e1s cuernos de Espa\u00f1a, a lo que Manolo le respond\u00eda con una abierta sonrisa; Paco lo apreciaba mucho y \u201cCulebras\u201d a \u00e9l tambi\u00e9n.<\/p>\n

Aquella ma\u00f1ana, cuando Dolores \u201cLa Perilla\u201d lleg\u00f3 a la plaza exultante y plet\u00f3rica de energ\u00eda, con la tranquilidad y seguridad de que ya no tendr\u00eda que vender su cuerpo para poder comer, al ver a aquel depredador sexual se dirigi\u00f3 a \u00e9l con decisi\u00f3n y le espet\u00f3 a viva voz ante la multitud: \u201cJuan, ya no me follas m\u00e1s por un pu\u00f1ado de habas\u201d<\/strong>.<\/p>\n

Invito a la reflexi\u00f3n sobre el alto contenido y el significado profundo de las palabras de Dolores.<\/p>\n

(En recuerdo de este singular matrimonio montefrie\u00f1o al que conoc\u00eda y apreciaba<\/em>)<\/p>\n

Chove, abril de 2022<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dolores \u201cLa Perilla\u201d y las habas verdes Ya tenemos habas de la vega de \u201cGran\u00e1\u201d; ya podemos disfrutar, como cada a\u00f1o, de este sabroso y arom\u00e1tico manjar de primavera, que se cr\u00eda en nuestra vega terso, vigoroso y fresco. Yo me distraigo en mis paseos matinales controlando su proceso de crianza: siembra, nacimiento, labra, maduraci\u00f3n, […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-924","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-sin-categoria"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/924","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=924"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/924\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":941,"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/924\/revisions\/941"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=924"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=924"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/chove.hol.es\/web\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=924"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}